Calorías de carapulcra
Una porción típica de carapulcra aporta aproximadamente 495 calorías. Aquí tenés los macros y la información nutricional completa.
Por porción · 1 plato hondo (300 g)
Calorías
495kcal
Proteínas
27g
Carbohidratos
63g
Grasas
16.5g
Por 100 g
| Calorías | 165 kcal |
| Proteínas | 9 g |
| Carbohidratos | 21 g |
| Grasas | 5.5 g |
| Grasas saturadas | 1.8 g |
| Fibra | 2.8 g |
| Azúcares | 1.5 g |
| Sodio | 340 mg |
Datos basados en Open Food Facts y bases nutricionales públicas.
Un guiso ancestral hecho con 'papa seca' (papa deshidratada al sol), carne de cerdo, maní molido y diversas especias como el ají panca.
Beneficios nutricionales
- Rico en energía de absorción lenta
- Aporta grasas saludables del maní
- Contiene antioxidantes del ají panca
Cómo prepararlo
- 1.Tostar la papa seca antes de hidratarla para mejor sabor
- 2.Cocinar a fuego lento para que la papa absorba el sabor de la carne
- 3.Agregar el maní tostado y molido al final
Alternativas más ligeras
Carapulcra de pollo
Más baja en grasas saturadas que el cerdo
Carapulcra vegetariana
Usa hongos secos para el sabor umami
Sopa seca
Variante con fideos muy popular en Chincha
Consejo saludable
Controla la cantidad de maní y elige cortes de cerdo magros para reducir la densidad calórica.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la papa seca?
Es papa sancochada, pelada y picada que se deja secar al sol hasta que queda como piedras pequeñas.
¿A qué sabe?
Tiene un sabor terroso, ahumado y ligeramente dulce por el maní.
¿Es un plato picante?
Es condimentado pero no extremadamente picante.