Calorías de caldo de piedra
Una porción típica de caldo de piedra aporta aproximadamente 252 calorías. Aquí tenés los macros y la información nutricional completa.
Por porción · 1 jícara grande (350 ml)
Calorías
252kcal
Proteínas
35.7g
Carbohidratos
10.8g
Grasas
8.4g
Por 100 g
| Calorías | 72 kcal |
| Proteínas | 10.2 g |
| Carbohidratos | 3.1 g |
| Grasas | 2.4 g |
| Grasas saturadas | 0.4 g |
| Fibra | 0.8 g |
| Azúcares | 0.5 g |
| Sodio | 390 mg |
Datos basados en Open Food Facts y bases nutricionales públicas.
Platillo ancestral de Oaxaca donde los ingredientes crudos (pescado, camarón, verduras) se cocinan instantáneamente al introducir una piedra al rojo vivo.
Beneficios nutricionales
- Cocción sin grasas añadidas
- Preserva mejor los nutrientes al ser cocción rápida
- Rico en minerales y proteínas marinas
Cómo prepararlo
- 1.Colocar pescado, camarón, epazote y chiles en un cuenco
- 2.Calentar piedras de río en una fogata hasta el rojo vivo
- 3.Introducir la piedra en el agua con ingredientes
Alternativas más ligeras
Solo con pescado blanco
Menos colesterol que el camarón
Bajo en sal
El sabor del epazote compensa la falta de sodio
Caldillo de tomate natural
Aporta licopeno sin procesados
Consejo saludable
Es una de las formas más puras de comer proteína marina sin aceites vegetales.
Preguntas frecuentes
¿Cualquier piedra sirve?
No, se usan piedras de río especiales que no se rompen con el calor extremo.
¿Quién cocina tradicionalmente?
Es una tradición donde los hombres de la comunidad preparan el plato.
¿Es higiénico?
Sí, las piedras alcanzan temperaturas que esterilizan cualquier impureza.
Comparativas populares
Caldo de piedra vs Aguacate relleno de atún
72 kcal vs 165 kcal
Caldo de piedra vs Aguacate relleno de camarón
72 kcal vs 160 kcal
Caldo de piedra vs Aguachile
72 kcal vs 85 kcal
Caldo de piedra vs Aporreadillo
72 kcal vs 190 kcal
Caldo de piedra vs Birria de res
72 kcal vs 204 kcal
Caldo de piedra vs Caldo de pollo con verduras
72 kcal vs 65 kcal