Calorías de pachamanca
Una porción típica de pachamanca aporta aproximadamente 508 calorías. Aquí tenés los macros y la información nutricional completa.
Por porción · 1 plato personal (350 g)
Por 100 g
| Calorías | 145 kcal |
| Proteínas | 9.2 g |
| Carbohidratos | 18.5 g |
| Grasas | 3.8 g |
| Grasas saturadas | 1.2 g |
| Fibra | 3.2 g |
| Azúcares | 1.5 g |
| Sodio | 280 mg |
Datos basados en Open Food Facts y bases nutricionales públicas.
Una técnica culinaria ancestral cocida bajo tierra con piedras calientes. Incluye diversas carnes, papas, habas, camote y humitas, todo sazonado con chincho y huacatay.
Beneficios nutricionales
- Gran aporte de proteínas magras y carbohidratos complejos
- Alto contenido de fibra dietética proveniente de tubérculos y legumbres
- Aporta antioxidantes naturales por las hierbas andinas utilizadas
Cómo prepararlo
- 1.Macerar las carnes con chincho, huacatay y ají panca por una noche
- 2.Utilizar piedras volcánicas bien calientes para una cocción uniforme
- 3.Cubrir bien con hojas de plátano para atrapar los vapores y aromas
Alternativas más ligeras
Acompañar con una porción generosa de habas para aumentar el aporte de fibra y hierro.
Preguntas frecuentes
¿Es la pachamanca saludable?
Sí, es un plato muy equilibrado al incluir fuentes de proteína, tubérculos y vegetales, cocidos sin aceites añadidos.
¿Qué carne es mejor usar?
Tradicionalmente lleva cordero, cerdo y pollo, pero se puede usar solo pollo o res para reducir grasas saturadas.
¿Cuál es la clave del sabor?
El uso del chincho es fundamental, una hierba andina que le otorga su aroma característico.