Calorías de aguja
Una porción típica de aguja aporta aproximadamente 375 calorías. Aquí tenés los macros y la información nutricional completa.
Por porción · 1 trozo mediano (150 g)
Calorías
375kcal
Proteínas
29.3g
Carbohidratos
0g
Grasas
28.5g
Por 100 g
| Calorías | 250 kcal |
| Proteínas | 19.5 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Grasas | 19 g |
| Grasas saturadas | 8 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Sodio | 70 mg |
Datos basados en Open Food Facts y bases nutricionales públicas.
Un corte económico proveniente de la zona del cuello y hombro. Tiene una infiltración de grasa y tejido conectivo que lo hace muy gustoso.
Beneficios nutricionales
- Gran aporte de energía por su contenido lipídico
- Alto contenido en minerales como magnesio
- Fuente rica de vitamina B12
Cómo prepararlo
- 1.Excelente para cocciones lentas como guisos o estofados
- 2.La grasa se funde lubricando la carne durante horas
- 3.Puede picarse para obtener una carne molida muy sabrosa
Alternativas más ligeras
Paleta
Ubicación similar pero suele ser un poco más magra
Carne de soja
Alternativa para guisos con 0 colesterol
Ossobuco
Similar para estofados con el aporte extra del caracú
Consejo saludable
Debido a su alto contenido graso, combínala siempre con abundantes vegetales fibrosos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué es tan económica?
Requiere más tiempo de cocción para ser tierna, lo que baja su demanda en comparación a bifes rápidos.
¿Se puede hacer a la plancha?
No es lo ideal ya que puede resultar dura si no es una aguja seleccionada de ternera joven.
¿Cómo quitarle el exceso de grasa?
Al hacer estofados, se puede preparar el día anterior y retirar la grasa solidificada en la superficie al enfriarse.