Calorías de bacalao al pil-pil
Una porción típica de bacalao al pil-pil aporta aproximadamente 351 calorías. Aquí tenés los macros y la información nutricional completa.
Por porción · 1 lomo de bacalao (180 g)
Calorías
351kcal
Proteínas
29.7g
Carbohidratos
0.9g
Grasas
25.2g
Por 100 g
| Calorías | 195 kcal |
| Proteínas | 16.5 g |
| Carbohidratos | 0.5 g |
| Grasas | 14 g |
| Grasas saturadas | 2.2 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Sodio | 750 mg |
Datos basados en Open Food Facts y bases nutricionales públicas.
Plato vasco tradicional en el que el bacalao se cocina con aceite de oliva, ajo y guindilla hasta que su gelatina emulsiona con el aceite.
Beneficios nutricionales
- Alto contenido en ácidos grasos Omega-3
- Proteínas de pescado blanco muy digestas
- Rico en vitaminas liposolubles A y D
Cómo prepararlo
- 1.El aceite no debe estar muy caliente para no degradar la gelatina
- 2.Mover la cazuela con un vaivén suave y constante para ligar la salsa
- 3.Desalar bien el bacalao durante 48 horas cambiando el agua
Alternativas más ligeras
Bacalao al horno
Muchísima menos cantidad de aceite añadido
Bacalao al vapor
La forma más pura de preservar sus nutrientes sin grasa
Merluza a la plancha
Menor aporte calórico y de sodio
Consejo saludable
Disfruta de la salsa en moderación; el lomo de bacalao por sí solo es muy saludable.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se consigue ligar la salsa?
Mediante el movimiento circular de la cazuela que mezcla el aceite con la gelatina natural que suelta el bacalao.
¿Es un plato muy graso?
La salsa es casi todo aceite de oliva, por lo que es calórica aunque sus grasas sean saludables.
¿Qué bacalao es mejor?
El bacalao en salazón de hoja gruesa es el tradicional por su mayor cantidad de gelatina.
Comparativas populares
Bacalao al pil-pil vs Ajoblanco
195 kcal vs 165 kcal
Bacalao al pil-pil vs Arroz a banda
195 kcal vs 160 kcal
Bacalao al pil-pil vs Boquerones en vinagre
195 kcal vs 135 kcal
Bacalao al pil-pil vs Calamares a la romana
195 kcal vs 210 kcal
Bacalao al pil-pil vs Callos a la madrileña
195 kcal vs 140 kcal
Bacalao al pil-pil vs Churros
195 kcal vs 360 kcal