Calorías de gumbó
Una porción típica de gumbó aporta aproximadamente 333 calorías. Aquí tenés los macros y la información nutricional completa.
Por porción · 1 plato hondo (350 g)
Calorías
333kcal
Proteínas
23.8g
Carbohidratos
25.2g
Grasas
15.8g
Por 100 g
| Calorías | 95 kcal |
| Proteínas | 6.8 g |
| Carbohidratos | 7.2 g |
| Grasas | 4.5 g |
| Grasas saturadas | 1.2 g |
| Fibra | 1.1 g |
| Azúcares | 1.8 g |
| Sodio | 420 mg |
Datos basados en Open Food Facts y bases nutricionales públicas.
Un estofado robusto y sabroso de Luisiana, base de la cocina criolla y cajún. Combina mariscos, salchichas o pollo con la 'santa trinidad' (apio, pimiento y cebolla) y un caldo espeso.
Beneficios nutricionales
- Contiene una gran variedad de micronutrientes por sus vegetales
- Bajo en calorías si se controla la cantidad de grasa del roux
- Alta densidad nutricional con mariscos
Cómo prepararlo
- 1.Invierte tiempo en cocinar el roux hasta que tenga un color chocolate oscuro
- 2.Usa la quimbombó (okra) como espesante y para añadir textura
- 3.Sirve sobre una base de arroz blanco para absorber el sabor del caldo
Alternativas más ligeras
Jambalaya
Similar sabor pero con el arroz cocinado dentro del guiso
Sopa minestrone
Versión vegetal más ligera y baja en sodio
Estofado de pollo ligero
Menos grasa al no requerir un roux denso
Consejo saludable
Usa aceite vegetal para el roux en lugar de manteca y añade más verduras para aumentar la fibra.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la santa trinidad?
Es la base de pimiento verde, cebolla y apio, fundamental en la cocina de Luisiana.
¿Es muy picante?
Depende de la cantidad de pimienta de cayena y salchicha andouille que se use.
¿Qué es el polvo de filé?
Es un condimento a base de hojas de sasafrás secas usado como espesante opcional.