Calorías de matambre
Una porción típica de matambre aporta aproximadamente 315 calorías. Aquí tenés los macros y la información nutricional completa.
Por porción · 1 porción (150 g)
Calorías
315kcal
Proteínas
31.5g
Carbohidratos
0g
Grasas
21.3g
Por 100 g
| Calorías | 210 kcal |
| Proteínas | 21 g |
| Carbohidratos | 0 g |
| Grasas | 14.2 g |
| Grasas saturadas | 5.9 g |
| Fibra | 0 g |
| Azúcares | 0 g |
| Sodio | 68 mg |
Datos basados en Open Food Facts y bases nutricionales públicas.
Corte plano y fino de carne vacuna que se encuentra entre el cuero y las costillas. Muy apreciado en Sudamérica para rellenar o hacer a la pizza.
Beneficios nutricionales
- Buen balance de proteínas
- Versatilidad para distintas preparaciones
- Sabor intenso al estar cerca del hueso
Cómo prepararlo
- 1.Hervir en leche antes de asar para que quede tierno
- 2.Retirar el exceso de grasa superficial con un cuchillo
- 3.Cocinar a fuego lento para que no se arrebate
Alternativas más ligeras
Vacío
Corte similar pero más fibroso y grueso
Tapa de nalga
Más magra y buena para el horno
Seitan laminado
Forma similar para versiones vegetales
Consejo saludable
Si lo haces 'a la pizza', usa mozzarella baja en grasa para compensar el plato.
Preguntas frecuentes
¿Es una carne dura?
Si no se cocina correctamente puede ser dura; requiere tiempos largos o hervor previo.
¿Qué significa su nombre?
Viene de 'mata-hambre', por ser la primera pieza que se corta en la faena.
¿Es graso?
Tiene una capa de grasa importante que puede retirarse casi totalmente.